Čerstvý lanýž černý - Tartufo Estivo
Čerstvý černý - Tartufo Estivo - Tuber Aestivum Vitt./Scorzone
Oslňte doma pokrmem s čerstvými lanýži. Je to jednodušší než byste čekali! Skvěle se snoubí z vaječnými pokrmy jako jsou vejce do skla, míchaná vajíčka, vejčnými těstovinami, či na steaky a ryby.
Letní lanýže jsou na povrchu černohnědé, s výraznými mnohoúhelníkovými výstupky. Dužina je na počátku sezóny světlá, šedožlutá, na konci sezony světle hnědá s těnkými bělavými žilkami. Aroma lanýže síly v průběhu sezóny, nejvýraznější je obvykle od června do srpna. Před červnem je lanýž velmi málo aromatický a je nutné ho doplnit lanýžovými produkty, viz níže.
Na porci počítejte 5-10g na osobu, záleží, jak moc si chcete dopřát.
- 15-29g lanýž, 1-2 pokrmy pro 2 osoby.
- 30-40g lanýž už je pěkný větší, 2 pokrmy 2-4 osoby.
- 41-60g lanýž, to už je velmi reprezantivní kus
- 60g a velký, krásný lanýž, který zaplní dlaň, velmi reprezentativní pro větší společnost, krásný jako dárek
Lanýž je v dárkové skeničce, která je skvělá i pro uchování lanýže v chladu. Lanýž cestuje spolu s namraženými destičkami a ani v létě mu po cestě s kurýrem nehrozí újma.
Doprava ČR:
Čerstvé lanýže odesíláme od pondělí do středy a lanýž u vás bude do 1-2 pracovních dnů. Čtvrtky odesíláme podzim-jaro. Pátky neodesíláme, lanýž by strávil víkend v depu u přepravce.
Doprava Praha:
Doručujeme většinou osobně od pondělí do pátku, po domluvě i víkendy. Pro doručení stejný den napište do poznámky u objednávky nebo zavolejte.
Balení obsahuje tištěné doporučení, jak lanýž nejlépe skladovat, jak očistit a jak vykouzlit skvělé a jednoduché jídlo.
Pro zvýraznění lanýžového aroma doporučujeme použít spolu s dalšími lanýžovými produkty:
- lanýžové máslo z černých lanýžů
- lanýžový olej z černých lanýžů
Na strouhání o ideální tlouštce plátku doporučujeme použít jeden z kráječů:
- kráječ celodřevěný z olivového dřeva
Na čištění lanýžů:
Z Itálie, z lanýžové mekky Acqualagna, region Marche.
Na informativní dopis můžete přidat personalizované přání pro obdarovaného.
Jak lanýže správně uchovávat?
- v lednici
- ve skleněné uzavíratelné dóze
- do sklenice každý den vložit nový malý kousek papírového ubrousky
- každý den zkontrolovat, zda se netvoří bíle oplísnění, pokud ano, suchým kartáčkem očistit, pokud více, očistit pod tekoucí vodou
Jak lanýže očistit?
- na lanýžích můžou být stopy hlíny
- lanýže je dobré omýt, až před použitím
- pod tekoucí studenou vodou opláchnout, kartáčovat a opakovat
- středně měkkým kartáčkem (na zuby, kuchyňským)
- osušit papírovým ubrousek
Jak lanýže připravit?
- před podáváním se lanýž nastrouhá na jemném struhadle nebo tenkou škrabkou na plátky do 0,8mm
- aroma se projeví při zahřátím na 70-80‘C
- lanýž nesmí přejít varem
Jak připravit, servírovat?
- ideálně se snoubí s vaječnými pokrmy, např. míchaná vajíčka, vejce ve skle atd., steaky, bílé ryby, kachní prsa atd.
- nastrouháním navrch pokrmu těsně před servírováním
- ideálně servírovat na nahřátý talíř
