V lednici v teplotě mezi 2-6°C. Maximálně po dobu 7-14 dní. Lanýž je čerstvá houba. Po čase ztrácí aroma i váhu. Lanýži bude dobře ve skleněné, hermeticky uzavíratelné dóze, zabalený v nebarveném papírovém ubrousku. Lanýž vysráží vlhkost na stěny skleničky, proto je nutné každý den nutné sklenici vyměnit či vymýt a vysušit, zkontrolovat, zda se netvoří bíle oplísnění, pokud ano, suchým kartáčkem očistit, pokud více, očistit pod tekoucí vodou. Papírový ubrousek je nutné pravidelně měnit za čistý a suchý. Je-li lanýž ještě nemytý v hlíně, vydrží tak v tomto pro něj přrozeném mikroklima déle. Lanýž umývejte celý až těsně před spotřebou. Po umytí či použití a nespotřebování lanýž uložte do čisté sklenice. Může být zabalený v ubrousku, můžete do sklenice vložit rýži. Rýže bude přirozeně aromatizovaná čerstvým lanýžem, ale bude vám z lanýže brát hodně vlhkosti. Osobně se radši přikláním k ubrousku. Jak lanýž umýt najdete v další odpovědi.

Lanýž může mít stopy hlíny na povrchu, to je správně. Lanýži je v tomto jeho přirozeném mikroklima nejlépe. Lanýže je dobré omýt, až před použitím. Použijte středně měkký kartáček (na zuby, nebo kuchyňský). Nepoužívejte příliš tvrdý kartáček, zbytečně poruší povrch lanýže. Nejdříve lanýž kartáčujte na sucho. Lanýž se neponoří do vody, pouze se pod tekoucí studenou vodou oplachuje, kartáčkuje a znovu oplachuje. Po koupeli lanýže osušte papírovým ubrouskem.

Lanýž máte umytý. Nevíte jak lanýž očistit? Podívejte se na předchozí otázku. Lanýž nevaříme. Nejcennější na lanýžích je jejich nezaměnitelné aroma. Pro podporu aroma je dobré použít další lanýžový produkt jako je máslo, olej, lanýžová omáčka, plátku lanýžů apod. Před podáváním se lanýž nastrouhá na jemném struhadle nebo tenkou škrabkou - mandolínou na plátky do 0,8mm. V eshopu můžete vybrat z několika druhů mandolín. Lanýžové aroma se nejlépe projeví při zahřátí na 70-80‘C. Například u míchaných vajíček můžete nastrouhat lanýže na závěr vaření na mírném či vypnutém plameni na pánvi, naservírovat na talíř a na talíři nazdobit pokrm nastrouháním. Lanýžový pokrm je dobré servírovat na nahřárý talíř či misku. Více informací v receptech.