Čerstvý lanýž černý zimní - tzv. perigordský
Čerstvý černý lanýž zimní - Tartufo Pregiato - Tuber Melanosporum - Lanýž Perigordský - Black Truffle Superior
Nejcenněnější černý lanýž. Silné aroma.
Sběr od listopadu do dubna. Začátkem listopadu jsou lanýže cca z 60-70% zralé. Bělejší mramorování se v průběhu sezóny mění na černo- šedé, což značí plnou zralost a výraznější aromatičnost.
Oslňte doma pokrmem s čerstvými lanýži. Je to jednodušší než byste čekali! Skvěle se snoubí z vaječnými pokrmy jako jsou vejce do skla, míchaná vajíčka, vejčnými těstovinami, či na steaky a ryby.
Pro podpoření aroma doporučujeme použít spolu s lanýžovou solí, olejem, máslem, či pastou.
Čím je lanýž větší, tím je aromatičtější a cenější.
Na porci počítejte 5-10g na osobu, záleží, jak moc si chcete dopřát.
- 15-29g lanýž, 1-2 pokrmy pro 2 osoby.
- 30-40g lanýž už je pěkný větší, 2 pokrmy 2-4 osoby.
- 41-60g lanýž, to už je velmi reprezantivní kus
- 60g a velký, krásný lanýž, který zaplní dlaň, velmi reprezentativní pro větší společnost, krásný jako dárek
Lanýž je ve skeničce, která je skvělá i pro uchování lanýže v chladu. Lanýž cestuje spolu s namraženými destičkami.
Spotřeba a skladování: skladovat v chladničce ve skleněné nádobě, každý den vyměnit papírový ubrousek za suchý, spotřebovat do 3-5 dnů
Doprava ČR:
Čerstvé lanýže odesíláme od pondělí do středy a lanýž u vás bude do 1-2 pracovních dnů. Čtvrtky odesíláme podzim-jaro. Pátky neodesíláme, lanýž by strávil víkend v depu u přepravce.
Doprava Praha:
Doručujeme i osobně od pondělí do pátku, po domluvě i víkendy. Pro doručení stejný den napište do poznámky u objednávky nebo zavolejte. Možné vyzvednutí v showroomu na Praze 4.
Balení obsahuje tištěné doporučení, jak lanýž nejlépe skladovat, jak očistit a jak vykouzlit skvělé a jednoduché jídlo.
Pro zvýraznění lanýžového aroma určitě doporučujeme použít spolu s dalšími lanýžovými produkty:
- lanýžové máslo z černých lanýžů
- lanýžový olej z černých lanýžů
Na strouhání o ideální tlouštce plátku doporučujeme použít jeden z kráječů:
- kráječ celodřevěný z olivového dřeva
Na čištění lanýžů:
Z Itálie, z lanýžové meky Acqualagna, region Marche.
Na informativní dopis můžete přidat personalizované přání pro obdarovaného.
Jak lanýže správně uchovávat
- V lednici
- Ve skleněné hermeticky uzavíratelné dóze
- Do sklenice každý den vložit nový malý kousek papírového ubrousky
- Každý den zkontrolovat, zda se netvoří bíle oplísnění, pokud ano, suchým kartáčkem očistit, pokud více, očistit pod tekoucí vodou
- Spotřebovat do 3-5 dnů
Jak servírovat
- ideálně se snoubí s vaječnými pokrmy, např. míchaná vajíčka, vejce ve skle atd., steaky, bílé ryby, kachní prsa atd.
- nastrouháním navrch pokrmu těsně před servírováním
- ideálně servírovat na nahřátý talíř
Jak lanýže očistit
- na lanýžích můžou být stopy hlíny
- lanýže je dobré omýt, až před použitím
- pod tekoucí studenou vodou opláchnout, kartáčovat a opakovat
- středně měkkým kartáčkem (na zuby, kuchyňským)
- osušit papírovým ubrousek
Jak lanýže připravit
- před podáváním se lanýž nastrouhá na jemném struhadle nebo tenkou škrabkou na plátky do 0,8mm
- aroma se projeví při zahřátím na 70-80‘C
- lanýž nesmí přejít varem
