Recept na Risotto s lanýži

Pro italské risotto s černými lanýži budete potřebovat následující suroviny:

4 osoby

- 320 g rýže Carnaroli se sušenými lanýži

- 1 menší cibule nebo šalotka, jemně nasekaná

- 2 lžíce olivového oleje

- 20 g másla

- 1 šálek bílého vína

- 1 litr zeleninového vývaru nebo vody

- Sůl a čerstvě namletý černý pepř

- 60g nastrouhaný parmazán s lanýži

- 50 g lanýžového másla pro zjemnění na závěr

Rýže Carnaroli s lanýži

Koupit

Máslo šlehané s lanýži

Koupit

Tvrdý sýr typu parmezán s lanýži

Koupit

Návod na přípravu:

1. V rendlíku nebo na větší pánvi rozpalte olivový olej, máslo a přidejte cibuli. Smažte na mírnějším ohni, dokud cibule nezesklovatí.

2. Přidejte rýži a smažte asi 2 minuty, nebo dokud rýže nezačne být průhledná na okrajích.

3. Zalijte bílým vínem a vařte, dokud většina tekutiny nezmizí.

4. Postupně přilévejte po naběračkách horký zeleninový vývar, nemáte-li tak vodu nebo masový vývar.

Vařte celkem asi 18-20 minut, nebo dokud není krémovitá.

5. Přidejte lanýžové máslo a nastrouhaný parmazán, promíchejte a dochuťte solí a pepřem.

6. Podávejte na předehřáté talíře

7. Máte-li, zastrouhejte čerstvými lanýži!

Markéta vám přeje dobrou chuť!

Foto: Risotto s lanýži v pražské restauraci Aromi